Introducción a la Sustentabilidad en la Industria de Alimentos

Destinatarios del curso y requisitos de admisión

Profesionales de actividades relacionadas con la gestión ambiental, la preparación, la elaboración y la distribución de alimentos, tales como directivos; empresarios; responsables de áreas de medioambiente, calidad, I&D, producción e ingeniería; asesores; estudiantes de carreras afines a la producción de alimentos, gestión ambiental; personal de áreas de inspección de organismos regulatorios, ONG, etc. Público en general.

Contenidos del curso

• Contexto ambiental actual. Introducción a la temática ambiental. Definiciones básicas: medioambiente, ecología, biodiversidad y servicios ecosistémicos, gestión ambiental, recursos naturales, biomas y ecorregiones. Servicios ecosistémicos: características y relación con la producción de alimentos. Biomas: tipos e importancia en términos biológicos y de producción de alimentos. Biodiversidad: niveles, causas de pérdida, impactos sociales, biológicos y culturales. Crecimiento poblacional: evolución, huella ecológica, biocapacidad e incremento en la demanda y producción de alimentos. Introducción a la problemática ambiental actual. Contaminación: tipos y efectos. Degradación del suelo. Cambio climático. Medidas de acción frente a la crisis ambiental. Introducción a la sustentabilidad. Definiciones y evolución de los conceptos. Modelo de sustentabilidad aplicada a la cadena de valor. Economía circular. Definiciones, modelo y análisis de casos. Lecturas prácticas.

Principales características

Equipo docente

Contacto